英語「Ingrdients/世界の食材図鑑」Loukie Werleルーキー・ウェール/ Jill Coxジル・コックス著 2006年 Konemann発行 384頁 27.7×21.3×2.4㎝ 1.5ｋｇ Softcover *
2010年にグラフィック社より日訳書「世界の食材図鑑」が出版されています。
【内容紹介】What are the names of all those delicious apples that are often sold unlabelled at fruit and vegetable markets or that are piled up in all colours and shapes in the display
cases at the entrance to the supermarket? They might be called Pink Lady, Empire or Firmgold - and you wonder which types originally gave rise to these hybrids. At
any rate, it's been a long time since they originated exclusively in one country. Trying to distinguish between the many varieties of blue-mould cheese takes more time than the
layperson's patience will allow. Nevertheless, he would be happy to know whether or not a Blue Castello would be a tasty alternative to his favourite Danablu. And
since Asian cooking styles have begun to enjoy enormous popularity, public interest in these exotic delicacies has increased immensely. However, the origins or
uses of these ingredients in the kitchen are often still unknown. This well structured and highly informative reference book provides help with all of these
questions, identifies approximately 2000 ingredients by name and describes their composition and uses. This book will help cooks - and everyone who likes to eat -
find their way through the world's jungle of ingredients.
【グラフィック社日語版「世界の食材図鑑」内容紹介より】世界的な「食のブーム」に乗り遅れない為の食材集の決定版！ 本書は、世界各地から取り寄せた様々な食材を、2000枚を超えるカラー写真とわかりやすい解説文で紹介。食材の特徴だけでなく、調理のヒントや取り扱い方も盛り込まれている。表記は和文と英文のバイリンガル。
【内容】ハーブ、スパイス、シード/スプレッド、香料、調理用補助材料、保存食/油脂、マーガリン/乳製品、卵/果物、野菜、キノコ/粉、穀粒、シリアル、パスタ/魚介類,生鮮品および加工品/獣肉、生鮮品および加工品/家禽肉と狩猟鳥獣肉/飲料/世界各地の土地特有の食材/索引
(商品状態) 経年により中古感があり、三方軽ヤケヨゴレ、見開き軽ヨゴレ、表紙軽スレ縁角軽イタミがあります。装丁はしっかりしており、中は書き込み等はなく(見落としがありましたらご容赦ください)、概ね並の状態です。本書が中古書であることをご了承の上お買い上げくださいますようお願いいたします。
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